环球在线今日美食报道

人们常说：“酸甜苦辣咸”

酸味常常位列其首

可见其在饮食中的重要地位

“酸”之缘由

       酸，是一个不太讨人喜欢的味道，特殊的口感会刺激我们的嘴巴。有人在酸中吃出了甜，有人在酸中吃出了涩，有人无酸不欢，也有人提起酸就口水直流。

       在菜品中，酸尝尝作为混搭口味出现。酸辣，酸中带辣，酸的味道被淡化，辣味也在酸味下变得柔和，并且辣味还可以掩盖酸味的张扬，比如傣味菜品便很好的中和了酸和辣；

       今天，杨家匠心想要介绍给您的菜品——酸菜扣肉，便是酸与辣与咸的完美融合。

酸菜扣肉做法

       在选料方面，选取肥瘦相间的宣威土猪五花肉，而酸菜则需要选用上好的青菜进行三个月的发酵而成。

       在制作方面，五花肉需要经历经历煎炸、烹煮、切片后，搭配上手工制做发酵而成的酸菜经酸爽可口，配上一定比例的特制汤料，调适酸甜度，上锅蒸熟后，酸菜的酸味和汤料的甜味浸入五花肉之中，五花肉变得酸甜可口，肥而不腻，入口即化，这便是酸味与肉香的完美融合。

       而酸菜扣肉又不同于梅菜扣肉，梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。而酸菜则是由青菜或白菜发酵而成，因此酸菜扣肉对比起梅菜扣肉酸味会更加明显，甜味则稍略之。

酸，可以吃得出，感受出

而杨家匠心所制的酸菜扣肉，

在酸甜可口的同时也使五花肉减少了些许油腻

作为杨家匠心“八大碗”系列菜品

我们对“酸菜扣肉”进行了预制加工

让您“蒸一蒸”便能“吃现成”

即让您做的省心，也让您吃的放心

尽管远在他乡

您也可以品尝到属于家乡的味道

杨家匠心，让您吃得更舒心

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