“我们每年中秋都要来她们家预订饼子，她们家的苏子饼是纯手工制作，糖心里的花生、核桃也都是纯手工炒制，自家也爱吃，送亲戚朋友也合适。”马街村刚购买饼子的罗凤美热情地介绍着本村李菊芬家用炭火烤出来的苏子饼。

家住凤庆县小湾镇马街村李菊芬，以古法制作传统苏子火烤饼有20多年了，整个过程都是纯手工。每天早上8点，李菊芬就开始忙碌起来了。从和面、揉面、配馅、扯皮、包馅料、按压直至烘烤出炉有多道工序，每一道工序都关乎苏子饼的口感。其中最为关键的一步就是炭火烘烤，小火慢烤、恰到好处才能烘烤出色泽金黄、口感香酥的苏子火烤饼。烘烤时，每隔几分钟就要查看挪动一次，有时还要添加柴火，以保证苏子火烤饼受热均匀，烘烤过程持续半个小时左右才可以出炉。

“我家做的艻子饼，一直坚持手工制作、火塘烘烤，吸引了很多新老顾客，每年中秋季能做四五百个，收入就一万多块。”李菊芬说道。

随着时代的进步，生活的节奏越来越快，对于耗时耗力的传统手艺来说，也因为失去传承而渐渐没落。在苏子饼的制作中，由于工序复杂，耗时长，每一道工序都考验功力和经验，愿意学习的年轻人也越来越少。为了方便快捷，不少商家开始使用电烤炉，虽然制作效率高，但出炉的成品也少了一些烟火气息。吃过火烤苏子饼的顾客们纷纷表示，电烤的饼没有火烤的饼香，咱家更愿意吃传统火烤苏子饼。

“火烤的饼子很香，但这样的传统制作方式年轻人都嫌麻烦，不愿意去学。我也希望把这样的手艺传给下一代，让更多的顾客感受到手工火烤苏子饼的美味。”说到传承，李菊芬也皱起了眉头。

但总有年轻人对传承老手艺有不一样的看法。在李菊芬侄女茶正水的记忆里，每到中秋时节，家家户户都要购买苏子饼。皮薄松脆，馅料鲜香，风味口感独特，全家人围坐在一起共同享受，这也是她儿时最温暖的记忆。从小到大，在李菊芬的耳濡目染下，茶正水对手工火烤苏子饼也有了一种特别的情感。虽是一代年轻人，但茶正水一直觉得这项传统手艺包含了澄澈的初心和乡愁的记忆，传统烘烤做出来的苏子饼才是正宗的家乡味道，弥足珍贵。

在兴趣在激励下，一次成功的尝试，茶正水更是发现自己也不愿让这样的手艺失传，成功的尝试也为自身增添了更多学习的信心和决心，便萌生了“拜师学艺”的念头。当茶正水满心欢喜把想学习手艺的想法告诉李菊芬时，李菊芬非常高兴，也很乐意把方法传授给她。从此，李菊芬又多了个徒弟，闲暇时就手把手地把自己火烤苏子饼的手艺传授给茶正水。

“炭火烤制苏子饼是一种非常值得传承的手艺，为了不让这种制作方式失传，我决定学习传统的制作方式，从和面到烤制，每一步我都认真学习，希望能够让更多的人在中秋节品尝到家乡的美食，勾起浓浓的乡愁。”茶正水表示。

“和好面之后，一分为二，先揉一个面团，放上馅料之后再用另一个面团包裹住……”在李菊芬的倾囊相助下，从馅料制作到烘烤，茶正书对每一个步骤认真学习，逐步上手。

“我一定会学习好手工火烤苏子饼的传统手艺，向更多的人展示火烤苏子饼悠久的历史和独特的美味。”茶正水坚定地说道。

娴熟的技艺，古老的制作方式，让苏子火烤饼金黄酥甜，味道让人久久回味。这不仅是老百姓以手艺赚钱的方式，更是手工技艺的传承、传统文化的传承。接下来，小湾镇将加强对传统手工艺的传承和保护，让技艺传承绽放出更加耀眼的光芒。