日前, 环球记者从云南大理南涧县红云核桃基地据悉 优越的自然禀赋让云南核桃盛放百年不衰，每一颗古树核桃，都有一段动人的故事，每一片核桃林，都深藏着山区儿女脱贫致富的希望和梦想。不久前记者跟随红云核桃左红云董事长采式不了红云核桃产地以及企业。

云南大理南涧县无量山，这里山清水秀，风光旖旎，有着悠久的核桃种植历史，森林、瀑布、高山、峡谷是它的标志性画面，这里许多林户世世代代就是靠种植核桃为生。云南大理是核桃的源产地，早在2.6万年前，云南大理就有核桃分布，当西汉张謇从西域带回胡桃种的时候，云南大理的核桃林已经生长经年。

 

无量山位于云南省大理市南涧县北端，最具当地特色的是当地人的跳菜舞，当地人只要有隆重的活动，就会采用跳舞的方式，将一道道菜品呈现，喜庆而欢乐，形成了当地的一种礼仪。所以这里产的核桃就被成为跳菜核桃，这里的核桃因为品质优良，味道鲜美，营养价值高，所以重要的场合都会被用来招待客人。
红云核桃大都采用几百年古树上生长的核桃果，相较普通核桃，古树核桃外壳更薄、果型适中、果肉更加香醇。口感香脆，味鲜，肉质白嫩。香甜的口感让人吃上去完全是一种享受，咀嚼咽下后，口齿间竟然还留有回甘，口感完全不会涩，一吃就停不下来。

 

几颗核桃下肚，顿时感觉之前十几年的核桃都白吃了，也许这是只有在南涧的村落里才能吃到的美味吧！清代文人檀萃在《滇海虞衡志》中说：“核桃以漾濞江为上，壳薄可掐而破之”。文中所提到的极品核桃，就来自云南大理白族自治州西部山区的漾濞县，而无量山跳菜核桃与漾濞核桃同根同源，品种、生长环境都是相似的，所以口感也一样。

它的外壳比普通核桃粗糙，也更薄，握在手中能感受到明显的纹路感。外壳颜色从浅到深每一颗都不一样，但不论从口感还是营养价值相比一般核桃都是更胜一筹的。

红云核桃基地全选取在海拔1800米－2200米的，澜沧江群和无量山的原始生态环境中，这个海拔有助于出产优质深纹核桃，这里土质肥沃，光照充足，雨量充沛，红云核桃在这里拥有核桃原料基地10000余亩。

左红云核桃基地里的核桃，多为几百年的古树，经过多年的生长，古树上生长的核桃，肉质饱满，富含营养